500 gr ciğer ( karışık olabilir )
1 adet büyük kuru soğan
1 s.b. haşlanmış nohut
1 y.k biber salçası
1 tatlı k. domates salçası
1 çay b. tane sumak suyu ( sumakları haşlayın suyunu süzün ,süzdüğünüz suyu yemeğe katın)
1 y.k. sıvı yağ,karabiber ,kurutulmuş reyhan
köfteler için :
1,5 s.b. köftelik bulgur ,2y.k. un , 1 yumurta . Bulguru su ile hafif ıslatın ,yumurta ve unu katın birbirine yapışacak kıvama gelinceye kadar yoğurun sonra avucunuzda ufak bilyeler şeklinde yuvarlayın altını unladığınız tepsiye dizin .
Yapılışı:
ciğeri ufak ufak doğrayın, yemeklik doğradığımız soğanla kısık ateşte kavurun. ciğer suyunu çekip pişmeye başlayınca salçaları ekleyin biraz kızarınca nohut,sumak suyunu ve baharatları katın biraz karıştırıp üzerine 1,5 lt kaynar su ekleyin birlikte kaynamaya başlayınca tuzunu atın ve köfteleri ekleyin köfteler iyi pişine kadar kaynatın çok sulu bir kıvamı olmayacak .
