23 Şubat 2012 Perşembe

SUMAKLI KURU SALATALIK DOLMASI

Malzemeler:
1 kg kuru salatalık
200 gr kıyma
1 tane kuru soğan
1 tane yeşil biber
1 tane domates
yarım demet maydanoz
2 sb pirinç
yarım çay bardağı bulgur
1 tk biber salçası
1 yk domates salçası
3 diş sarımsak
reyhan ,karabiber ,kuru nane ,kimyon baharatlarını kullandım
 3 yk  zeytinyağı
1 yk nar ekşisi
Sosu için:
iç harç için doğradığımız kuru soğanın üçte birini
1 yk domates salçası
3 yk sıvı yağ
3 yk zeytin yağı
 1 çay bardağı tane sumak


 

Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayın 3` te  1ini sosunu kavurmak için ayırın kalan sebzeleri de ince ince doğrayın.İsterseniz rondodan da geçirebilirsiniz . Kıymayı baharatları ve salçalarını katın . Yıkanmış pirinci, bulguru ,zeytin yağını ekleyin.Ellerinizle veya bir kaşıkla harcı pirinçler kırılmasın diye hafifçe karıştırın.
Kuru salatalıkları haşlayın. Kaynar su da 15 dk da haşlanıyor.
Bir çay bardağı  sumağı 3 sb su ile kaynatın .Süzgeç yardımıyla sumak suyunu bir kaba süzün.
Dolmarı doldurun.Soğanı kavurun , salçayı da ekleyin salça da biraz kavrulunca sumak suyunu ekleyin . Bu sosu dolmanın üzerine dökün dolma dağılmasın diye bir tabakla üstünü örtün kaynamaya başlayınca kısık ateşte 45 dk pişirin. Pirincin özelliğine göre su oranı değişe bilir suyu az gelirse kaynar su ekleyin.



Yorum Gönder