26 Haziran 2012 Salı

ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE


   Sanırım bu günlerde bu şiiri daha bir söyler oldum:

Beni bu güzel havalar mahvetti
Beni bu güzel havalar mahvetti,
Böyle havada istifa ettim
Evkaftaki memuriyetimden.
Tütüne böyle havada alıştım,
Böyle havada aşık oldum;
Eve ekmekle tuz götürmeyi
Böyle havalarda unuttum;
Şiir yazma hastalığım
Hep böyle havalarda nüks etti;
Beni bu güzel havalar mahvetti
                                        (Orhan Veli )

Ramazan orucu yaza denk gelince memlekete gidemedim . Tüm arkadaşlarım ve akrabalarım da tatilde olunca yapayalnız kaldım.  İçimden hiç bir şey yapmak gelmiyor. Birikmiş bir sürü tarif var ama yayınlamaya üşeniyorum.

 Taze fasulye bizim evde yazın sık pişen bir yemek. Biraz pişirme tekniğini kendimce değiştirdim bu şekilde tam bir lezzet patlaması yaşandığını söyleye bilirim.

Malzemeler:
500 gr taze fasulye (ayıklanmış jülyen doğranmış olacak)
2 adet biraz iri kuru soğan
4 adet yeşil biber
4 adet domates
3 diş sarımsak
1 t.k. domates salçası (biz biraz salçalı seviyoruz istemiyorsanız koymayabilirsiniz)
2 y.k. zeytinyağı
1 y.k. sıvı yağ
tuz, karabiber

Yapılışı:
 Soğan ve biberi jülyen doğrayıp  sıvı yağla kavurun. biraz yumuşayıp suyunu bırakınca önce salçayı sonra domatesleri ekleyin ,domateslerinde üzerine sarımsakları katın biraz kavurun fasulyeyi ekleyin biraz daha kavurup .Yaklaşık 3 s.b. sıcak su ekleyin zeytinyağını ,tuzunu baharatını katın.Yaklaşık 45 dk. kısık ateşte kaynasın.


19 Haziran 2012 Salı

EVLİLİK YILDÖNÜMÜMÜZ VE KAKAOLU YAŞ PASTA

      Evliliğimizin  4 .yılını geride bıraktık işallah bundan sonrada bir ömür böyle güzel devam eder.
Evliliğimizin 1. inici yılı dahil hiç birini hatırlamayan eşimi kapıda elinde güllerle görünce çok şaşırdım ve o an benim için düyanını en mutlu anlarından  biriydi bendim.
   
      Rabbim hepimizin evililiklerinde huzuru ve muhabbeti daim etsin. Her türlü şerden ve musibetten muhfaza etsin.Bekar arkadaşlarıma da hayırlı eşler nasip etsin.

 KAKAOLU YAŞ PASTA

  Pasta yapma konusunda pek marifetli sayılmam .  Hazır almak yerine kendi emeklerimle bir şeyler yepmak istedim .

Malzemeler:

Pandispanya için:
4 yumurta
1 s.b şeker
1 s.b. un
1 çay k. karbonat
2 y.k. kakao

Kakaolu sos:
4 y.k. kakao
1,5  çay.b toz şeker
2 y.k nişasta (evde mısır nişastası vardı onu kullandım)
4 y.k kakao
1 p.k. sıcak çikolata (olmazsa da olur ben çikolata tadı gelsin diye koydum)
2  s.b su
Aradaki muhallebi için
3 s.b.  süt
5 y.k  un
1 p.k  vanilya
1 s.b. şeker

Yapılışı:
Pandispanya
Yumurta ve şekeri  yaklaşık 5 d.k çırpın. sonra diğer malzemeleri katın . Dibi yağlanmış ve unlanmış tepsiye koyun 200 derecede ısıtılmış fırında önce 5 dk pişirin sonra ısıyı 150 dereceye düşürün yaklaşık 20 dk da pişiyor . Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca ters çevirin yaklaşık 30 dk bekleyin sonra ikiye bölün
Kakaolu sos
Tüm malzemeleri tencereye alın mikserle 1 -2 dk çırpın sonra ateşe alın kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın . Ateşten alın yaklaşık 20 dk soğusun kabuklanmaması için arada bir karıştırın.
Muhallebi
Tüm malzemeleri tencereye alın mikserle 2 dk çırpın sonra ateşe alın kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın ateşten aldıktan sonra 4-5 dk daha mikserle çırpın ve yaklaşık 30 dk soğumaya bırakın  arada bir karıştırın.
pastayı ikiye bölün ben 1 ç.b toz şekeri 1 sb su ile bir taşım kanatın yarısı ile pasta tabanını ıslatın
muhallebinin yarıdan fazlasını dökün ve her tarafa eşit dağıtın.Pastanın ikinci katını da kalan şerbetleıslatın.Kakaolu sosu pastanım her tarafını eşit kaplayacak şekilde sürün kalan muhallebi ile de istediğiniz şekilde süsleyin .

16 Haziran 2012 Cumartesi

MİRAÇ KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN


YA   RAB!


Önümüzdeki şu upuzun hayat yolculuğunda, bizi kendi idrak ve ihsaslarımızın darlığıyla başbaşa bırakma; akıllarımızı inhiraf ve sürçmelerden, nefislerimizi cismânîliğin baskılarından, gönüllerimizi de hevâ ve heveslerin öldürücü oklarından sıyanet eyle. Kapının kullarını; ilimde kibir u gururdan, ibadette riya ve gafletten ve duygularına renk attıran ülfetten koru. Senin yolunda yürüyor gibi görünüp Senden uzaklaşmak, kurbet atmosferinde içiçe firkat yaşamak, hep rızadan söz edip gazap arkasından koşmak ne acıdır! Sen bizi kazanç yolu sanılan bu tür haybet vadilerinde ömür tüketmekten muhafaza buyur ya Rabbi.

13 Haziran 2012 Çarşamba

EVDE DE ÇOK GÜZEL PİZZA YAPILIR

  Biraz mola vermem gerekti ama inanın yazmayı evde yaptığım yemekleri sizlerle paylaşmayı çok özledim.
  
    Pizzayı çok sık yemem ama yılda bir  veya iki kere eşimle dışarıda yemek keyifliydi , yediklerimin çoğu hoşuma gitmiyordu verdiğim paraya acıyordum  Yeşil Elma programında  yaklaşık 2 yıl önce bu tarifi gördüm denedim gerçekten de tadı çok güzel . Tabi kendimden de bir şeyler kattım içine .

Malzemeler:

 Hamuru için:
500 gr un
1 pk yaşmaya
tuz
su

Sosu için :
1 yk domates salçası
1 t.k . kekik
1 ç.k. karabiber
yarım çay b. sıvı yağ
Üzeri  için:
1 tane 250 gr lık sucuk
4 tane domates
2 tane yeşil biber
10 tane siyah zeytin
1 pk konserve mısır
1 pk kaşar peyniri(rendelenmiş)

  Yapılışı:
Orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuruyoruz ve en az bir saat zamanınız varsa daha fazla dinlendirin.Hamur mayalandıktan sonra tepsi büyüklüğünde açın bu hamur ve malzemeden iki tepsi çıkıyor.Tepsinin altını sıvı yağla yağlayın. Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerine sıvı yağ  salça baharatları karıştırın yaklaşık yarım ç.b. su da katın iyice karıştırıp yarısından biraz az kısmını açtığınız yufkanın üzerine sürün sosun üstüne bir tutam rendelenmiş kaşar serpin , sonra ince dilimlenmiş domates biberi yerleştirin sucukları biraz daha kalın kesin onları da yufkanın üstüne yerleştirin. Zeytin ve mısırı da serpin üzerine . Fırına koymadan önce iki kaşık daha sos gezdirin. 200 derecede yaklaşık 25 dk da pişiyor . Çıkarıp kaşarını serpin tekrar fırında kaşar eriyene kadar pişirin
sıcakken yemek daha lezzetli. İkinci tepsiyi de aynı şekilde hazırlayın ve yaklaşık 5 kişi bu malzemelerle çok rahat doyar .