28 Mart 2012 Çarşamba

SEBZELİ TAVUKLU ESMER BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
2 sb esmer bulgur
200 gr kuşbaşı  doğranmış tavuk eti
3 tane yeşil biber
2 tane domates
1 y.k. domates salçası ( yazın salça kullanmıyorum ama bu mevsimde domatesin tadı olmadığı için salça kattım)
1tane kuru soğan
3 diş sarmısak
1 t.k. karabiber
2 y.k. sıvı yağı

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın   tavukla kavurun ,orta büyüklükte doğranmış biberi ,salçayı katın biraz kavurun domatesi ekleyin domatestte biraz pişince karabiber, ve sarmısağı ekleyin  bulguru katın yaklaşık 6 sb kaynar su ekleyin esmer bulgur diğerinden daha fazla su çekiyor biraz daha geç pişiyor.  Benim gibi bulgur pilavını seviyorsanız harika bir lezzet.



25 Mart 2012 Pazar

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:
2 sb haşlanmış börülce
1 tane orta boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dere otu
1 tk pul biber
1 tane limon
1 yk nar ekşisi
2 yk zeytinyağı


Yapılışı:
Börülceleri bir gece önceden ıslatın . Üzerini kapatacak kadar su ekleyin kaynamaya başlayınca 20 dk düdüklü tencerede haşlayın suyunu süzün .Biraz soğuyunca derin bir kaba alın yeşilliklerini ve soğanını doğrayın katın . Nar ekşisi ,pul biber zeytin yağı ,limon ve tuzu bir kasede çırpın salataya ekleyin karıştırıp servis edin .
Çok pratik ve doyurucu bir salata.

21 Mart 2012 Çarşamba

İÇLİ KURABİYE

Malzemeler
1 sb pudra şekeri
150 gr margarin
1 çay b sıvı yağ
1 çay b nişasta
1 pk kabartma tozu
alabildiği kadar un

iç için
evde bulunan herhangi bir reçel veya nutella

Yapılışı
Oda sıcaklığında olan tüm malzemeleri yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin  . Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın . Parmağınızla ufak hamur toplarını açın içini reçel veya nutella ile doldurun, ağzını kapatın hafifçe yuvarlayıp tepsiye dizin.Çok bereketli bir kurabiye. 180 derecede yaklaşık 20 dk da pişer.

12 Mart 2012 Pazartesi

PIRTIKE


Malzemeler:
500 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
1 çay b  pirinç
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
3 yk sıvı yağ
1 yk tereyağı
1 çay b sumak suyu
karabiber

Yapılışı:
Ispanakları ince ince doğrayın. Soğanınızı da ince ince doğrayın sıvı yağla kavurun.Soğan kavrulunca salçalarını ekleyin salçayı biraz karıştırın ıspanağı ekleyin. Ispanak suyunu bırakınca pirinci ,tereyağını ve sumak suyunu katın .Ispanağın suyuyla biraz pişsin sonra yaklaşık 1 litre kaynamış su ekleyin 20 dk daha kaynatın.
 Siirt` te bu çorbayı içli köftenin yanına yapıyorlar .Kaynamış su yerine de içli köfteyi haşladıkları suyu ekliyorlar. Çok lezzetli bir çorba sumak suyu da mayhoş bir tat katmış .

9 Mart 2012 Cuma

TEREYAĞLI FISTIKLI KADAYIF



Malzemeler:
500 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
1 sb antep fıstığı
2 yk sıvı yağ

Şerbeti için:
4 sb şeker
4 sb su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Tereyağı ile sıvı yağı eritin .  Kadayıfı bir tepside tel tel ayırın tepside iki kat yapacağınız için iki parçaya bölün erittiğiniz yağın yarısını birinci parçanın üstüne dökün elinizle ovalayarak iyice yedirin fırın tepsisinin her tarafını kaplayacak şekilde yerleştirin fıstıkların 3 te 2 sini kadayıfın her tarafına kaplayacak şekilde serpin. İkinci kat kadayıfı da yağlayıp fıstıkların üstünü kapatın biraz bastırın 200 derecelik fırında 10 dk pişirin üstü kızarınca fırından çıkarın aynı boydaki bir fırın tepsisine ters çevirin yine yaklaşık 10 dk pişsin üstü tam kızarınca çıkarın.
Şerbet için sekerle suyu arada bir karıştırarak kaynatın koyulaşınca limonu ekleyin . Şerbet biraz koyu olsun .Kaşıktan dökünce akmasın.
Şerbeti ılık kadayıf sıcak olsun şerbetini dökünce 5 dk üstünü tepsiyle kapatın. Sonra daha önce kadayıfı ters çevirdiğimiz tepsiye çevirin .Bu şekilde kadayıf hem çok iyi kızarır hemde iki tarafta şerbetini eşit çeker .

Bu gün bir arkadaşımın evindeydim başka misafirleri de vardı .Ben ve 2 arkadaşım dışında yaş ortalaması 50 nin üstündeydi ; bir teyze diğerine senin facebook un var mı diye soruyor .Ötekisi sen kimlerle tavla oynuyorsun ? dedi . Zaman ne çabuk değişti benim çocukluğumda teyzeler belli bir yaşa gelince beyaz tülbent takar o tülbentle yüzlerine güzel bir nur gelirdi. Ellerinde tesbih olur , konuşurken ya yaşadıkları tecrübeleri anlatır ya da büyük bir olgunlukla gençlerin şakalaşmalarına eşlik eder arada hiç olgunluklarını kaybetmeden hepimizi güldüren şakalar yaparlardı.
Allah`ım eğer ömrüm yeter de yaşlanmayı nasip edersen nefsimi de yaşlandır.

5 Mart 2012 Pazartesi

FIRINDA BİBERLİ KÖFTE

Malzemeler:
köfte için:
500 gr kıyma
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek ( sütle ıslattım)
pul biber ,karabiber, kimyon

500 gr yeşil biber
2 tane domates
1 yk domates salçası
kızartmak için sıvı yağ



Yapılışı:
kıymaya baharatlarını, bayat ekmeği , yumurtayı katın kıyma birbirini tutacak dağılmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun avucunuz  genişliğinde köfteleri açın. Kızgın yağda hafifçe kızartın biberleri de biraz kızartın köftelerle birlikte fırın tepsisine dizin 1 yk salçayı 1 çay b su ile sulandırın  köftelerin üstüne dökün .Domatesleri de üzerine dilimleyin .200 derecelik fırında 30 dk  pişer. (isterseniz köfte ve biberleri kızartmadan da yapabilirsiniz . Köftelerin üzerine 1 sb salçalı su dökün.)