18 Ekim 2012 Perşembe

İZMİR KÖFTESİ

Malzemeler:
Köfte için:
300 gr kıyma
1 tane kuru soğan
yarım bayat ekmek
1yumurta
bir tutam maydanoz(ince doğranmış)
tuz,karabiber,kimyon
Garnitür:
4 tane iri patates
3 tane domates

Yapılışı:
Köfte yapılışı: kuru soğanı rendeleyin acı suyu çıkınca kıyma ve diğer köfte malzemelerini katıp bir süre yoğurun sonra elinizle sıkarak  parmak şekline yakın bir şekilde köfteler yapın sıvı yağda hafifçe kızartın.
  Patatesleri soyun elma dilimi şeklinde dilimleyin sıvı yağda hafifçe kızartın.tepsiye dizin köfteleri patateslerin üzerine yerleştirin en üste de domatesleri doğrayın tuzlayın ve serpin. Fırında yaklaşık 15 dk pişer. Lezzetli ve bereketli bir yemektir.

12 Ekim 2012 Cuma

KÖZLENMİŞ, KABAK VE PATLICAN KÖFTESİ

Malzemeler:
4 tane kabak
2  tane patlıcan
1 kg yeşil biber
1 tane bayat ekmek
4 diş sarımsak

mantolamak için :
3 yumurta
Bir kase un

kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:





 
 Sebzeleri közledikten sonra kabuklarını soyun kabak pek soyulmuyor yanık yerlerini koparmanız yeterli.Sebzeleri sarımsak, tuz ve sevdiğiniz baharatları atın rondoda püre kıvamına getirin bayat ekmekle yoğurun köfte kıvamına gelince yassı köfteler yapın un ve yumurtaya batırın kızgın yağda kızarın.


Tadı mücvere benziyor ama közlenmiş olması ayrı bir tat vermiş.

2 Ekim 2012 Salı

TARHANA YAPTIM

Selamün aleyküm,
Tarhana kışın en sevdiğim çorbalardan biri ilk defa yaptım tadı memlekette yapılan kadar olmazsa da güzel oldu.Tarifi çok sevdiğim Güler yengemden aldım . Umarım eksik bir şey yapmamışımdır.Bu arada Hanım ablaya da selamlarımı yolluyorum.

Malzemeler:
2,5 kg yoğurt
2 demet dereotu
1 kg kırmızı domates
1 kg kırmızı biber
4-5 tane kuru soğan
1 çay .b . su
1 y.k tuz
5 kg un

Yapılışı:
Dereotunu doğrayın yoğurda karıştırın 2 gün arada karıştırarak buzdolabında bekletin.
Domates ,biber ve kuru soğanı iri iri doğrayın  tencerede 1 çay b. su ile kısık ateşte sebzeler tam pişinceye kadar pişirin .Pişen sebzelerin  dibinde su kalabilir sebzenin suyunu tam kurutmaya çalışmayın, tam pişince ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca daha önceden dolapta beklettiğimiz dere otlu yoğurt ile karıştırın .Bu harcı büyük bir kaba alın tuzunu atın yaklaşık 5 kg un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin . Üzerini kapatıp ekşimeye bırakın. Hava sıcaksa 2 gün serinse 4 gün bekletin.

Ekşimeye bırakınız hamuru her gün 2-3 defa yoğurun . Bekleme süresi tamamlanınca hamurdan yassı köfteler yapıp temiz bir bez üzerinde güneşe seriyoruz.(İstanbul da toz ve kir fazla bende 2.katta oturuyorum  bu yüzden balkonda güneşte kurutamadım salonumun halılarını topladım yere serdiğim bezin alına hafif bir yükseklik koydum alttan hava alması için , bütün gün güneş içeri girsin diye perdeleri açık bıraktım. 1 hafta da kurudu)


Tarhanayı tam kurutmadan robottan çekerseniz daha iyi olur benim robotumla ilgili hafif bir problem çıktı tam un haline getiremedim .Robottan çektikten sonra tekrar 2 gün güneşe bırakın. Tam kuruyunca toplayın  hava almayan bir kavanozda serin yerde muhafaza edin.
İnşallah önümüzdeki günlerde tarhana çorbasının yapımını da anlatırım.


Biraz zahmetli gözükebilir ama o kadar bereketli ve hep elimin altında lezzetli bir hazır çorba var. Lezzeti ve şifası bu zahmete değer.