PIRTIKE

Malzemeler:
500 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
1 çay b  pirinç
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
3 yk sıvı yağ
1 yk tereyağı
1 çay b sumak suyu
karabiber

Yapılışı:
Ispanakları ince ince doğrayın. Soğanınızı da ince ince doğrayın sıvı yağla kavurun.Soğan kavrulunca salçalarını ekleyin salçayı biraz karıştırın ıspanağı ekleyin. Ispanak suyunu bırakınca pirinci ,tereyağını ve sumak suyunu katın .Ispanağın suyuyla biraz pişsin sonra yaklaşık 1 litre kaynamış su ekleyin 20 dk daha kaynatın.
 Siirt` te bu çorbayı içli köftenin yanına yapıyorlar .Kaynamış su yerine de içli köfteyi haşladıkları suyu ekliyorlar. Çok lezzetli bir çorba sumak suyu da mayhoş bir tat katmış .