8 Mayıs 2014 Perşembe

KÖFTELİ CİĞER YAHNİSİ


Malzemeler :
 500 gr ciğer ( karışık olabilir )
 1  adet büyük kuru soğan
 1 s.b. haşlanmış nohut
 1 y.k biber salçası
 1 tatlı k. domates salçası
 1 çay b. tane sumak suyu ( sumakları haşlayın suyunu süzün ,süzdüğünüz suyu yemeğe katın)
 1 y.k. sıvı yağ,karabiber ,kurutulmuş reyhan
köfteler için :
1,5 s.b. köftelik bulgur ,2y.k. un , 1 yumurta . Bulguru su ile hafif ıslatın ,yumurta ve unu katın birbirine yapışacak kıvama gelinceye kadar yoğurun sonra avucunuzda ufak bilyeler şeklinde yuvarlayın altını unladığınız tepsiye dizin .

Yapılışı:
ciğeri ufak ufak  doğrayın, yemeklik doğradığımız soğanla kısık ateşte  kavurun. ciğer suyunu çekip pişmeye başlayınca  salçaları ekleyin biraz kızarınca nohut,sumak suyunu ve baharatları katın biraz karıştırıp üzerine 1,5 lt kaynar su ekleyin  birlikte kaynamaya başlayınca tuzunu atın ve köfteleri ekleyin köfteler iyi pişine kadar kaynatın  çok sulu bir kıvamı olmayacak .
Ben yanına salata yaptım başkada bir şey yakıştıramadım . Ciğerin ağır tadını sumak suyu hafifletmiş tavsiye ederim . Bu arada unutmadan söyleyeyim ciğer yahnisi siirt yemeğidir  
Yorum Gönder