8 Mayıs 2014 Perşembe

KÖFTELİ CİĞER YAHNİSİ


Malzemeler :
 500 gr ciğer ( karışık olabilir )
 1  adet büyük kuru soğan
 1 s.b. haşlanmış nohut
 1 y.k biber salçası
 1 tatlı k. domates salçası
 1 çay b. tane sumak suyu ( sumakları haşlayın suyunu süzün ,süzdüğünüz suyu yemeğe katın)
 1 y.k. sıvı yağ,karabiber ,kurutulmuş reyhan
köfteler için :
1,5 s.b. köftelik bulgur ,2y.k. un , 1 yumurta . Bulguru su ile hafif ıslatın ,yumurta ve unu katın birbirine yapışacak kıvama gelinceye kadar yoğurun sonra avucunuzda ufak bilyeler şeklinde yuvarlayın altını unladığınız tepsiye dizin .

Yapılışı:
ciğeri ufak ufak  doğrayın, yemeklik doğradığımız soğanla kısık ateşte  kavurun. ciğer suyunu çekip pişmeye başlayınca  salçaları ekleyin biraz kızarınca nohut,sumak suyunu ve baharatları katın biraz karıştırıp üzerine 1,5 lt kaynar su ekleyin  birlikte kaynamaya başlayınca tuzunu atın ve köfteleri ekleyin köfteler iyi pişine kadar kaynatın  çok sulu bir kıvamı olmayacak .
Ben yanına salata yaptım başkada bir şey yakıştıramadım . Ciğerin ağır tadını sumak suyu hafifletmiş tavsiye ederim . Bu arada unutmadan söyleyeyim ciğer yahnisi siirt yemeğidir  

8 Nisan 2014 Salı

ZEYTİN YAĞLI KEREVİZ YAPRAĞI

Malzemeler:
1.kg kerevizin yeşil kısımları
1  demet maydanoz
1  demet maydanoz kadar ıspanak
1 tutam dereotu
2 büyük kuru soğan
zeytinyağı
pul biber ,karabiber, tuz

Yapılışı:
kereviz yapraklarını doğrayın kerevizin ağır bir kokusu var bu kokuyu azaltmak için sirkeli suda bekletin bu arada soğanı yemeklik olandan biraz iri doğrayın yağla kavurun biraz pişince kereviz yapraklarını,ıspanağı katın kavurun sonra maydanozu ve dere otunu ekleyin tuzunu ve baharatıyla birlikte biraz daha pişirin . Yanında yoğurtla servis yaparsanız daha güzel olur.


1 Nisan 2014 Salı

ÇİLEKLİ KEK


Pazardan çilek aldım tadı biraz yavan olunca bizim evde yenmedi bende  kek yaparak hem çileği hemde kekimi tatlandırdım . Ufak tepside yaptım siz ölçüyü arttırabilirsiniz.

Malzemeler:
 2 yumurta
 1,5 çay b. toz şeker
 yarım çay b. sıvı yağ
 yarım çay b. süt
 1p.k. kabartma tozu ,vanilya seviyorsanız çileğin aromasına yakıştırıyorsanız koyun
 aldığı kadar un
 bir avuç çilek
Üzeri için krem şanti

Yapılışı:
 kek harcını hazırlayın ,yıkayıp doğradığınız çilekleri katın fırın tepsisini yağlayın harcı dökün önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin kekiniz yaklaşık 20 dk da pişiyor çıkarıp soğumasını bekleyin
 Krem şanti paketinin içindeki iki paketten birini kullandın 1,5 çay b. sütle çırptım.Çilekli kek pişerken yaptım kek pişip soğuyuncaya kadar buzdolabında beklettim . Çilekli kek soğuyunca kremasını sürdüm ayırdığım çilelerle de süsledim

Bu kekin yaparken bütün evi çok güzel bir çilek kokusu sarıyor . Mutlu olmak istediğimiz ufacık anlar vardır ya, bu kekte öyle zamanlar için .

20 Mart 2014 Perşembe

NEWRUZ baharın gelişi



İlk baharda ilk açan çiçeklerdendir çocukken toplardık parmak aralarımıza yerleştirirdik .Öğretmenlerimize ya da anne ve babalarımıza götürürdük bazen az toplayınca kopardığımız newruz  (biz blizak deriz) çiceğini ters çevirir şimdi aklıma gelmiyor ama bir manisi vardı onu söylerdik yavaşça çevirip içinden newroz çiçeğinin düşmesini beklerdik.
Aranızda bu çiçeği gören var mı ? Bilemiyorum newroz çiçeği iç içe girmiş üç ve daha fazla çiçekten oluşur
ters çevirip mani eşliğinde yavaşça sallardık içindeki çiçeklerden bir düştüğünde newruz yavruladı derdik .
 Belki bereketin simgesi olma özelliği de buradan geliyor

 Bahar bayramı türk kültüründe de kürt kültüründe de olan bir gün malesef bu güzel ortak geleniğimizi de bazı siyasi çıkarlara feda etmişiz .
 Rahmetli babaannem anlatırdı eskiden karlar eriyip bahar geldiğinde köyün çocukları kapı kapı gezip her evden yiyecek bir şeyler isterlermiş bütün köyden topladıkları bütün yiyecekleri köyün hanımları pişirir köyün meydanında  halk birlikte yermiş ,halay çekip ,orta oyunlar oynanırmış . Bu eğlenceden bir kaç gün sonra köylüler hayvanlarını yaylara çıkarırlarmış. Terör olayları, darbeler, zorla asimile politikaları  bize önce yaylara çıkmayı yasakladı, yaylalara çıkıp hayvancılık yapamayanlar şehirlere göç etmek zorunda kaldı  , kürtçe konuşmak ,kürtçe düşünmek yasaklandı, geleneklerim bir anda aşağlandı  gelenelerine göre yaşamaya çalışanlar da krolukla aşağılandı baharın gelişi artık bize bir anlam ifade etmeye başladı geleneklerimizi yaşamaya çalışanlarda terör yandaşlığıyla yaftalandı
 Bize baharı newruzu unutturan devlet şimdi bize bahar bayramını kutlayın diyor . Bize bahar bayramını yeniden öğretmeye çalışıyor.
Bir hatırlatma: Ateş üstünden atlama adeti zerdüşt ler de olan bir gelenek . Bahar bayramıyla hiç alakası yok.

15 Şubat 2014 Cumartesi

ETLİ GARNİTÜRLÜ KUSKUS

Malzemeler :
1 paket kuskus
200 gr kuşbaşı et
2 havuç
1 kuru soğan
bir avuç kadar bezelye
pulbiber

Yapılışı :
 kuskusu makarna haşlar gibi haşlayın ,kuskus haşlanırken etinizi ve yemekli soğanınızı kavurun et yumuşayınca havucu ekleyin biraz pişince haşlanmış bezelye ekleyin biraz daha pişirin . Kuskusun suyunu makarna süzer gibi süzün pişirdiğiniz garnitürlere katın pulbiber ve biraz tuz ekleyin  lezzetler birbirine karışınca ateşten alın .

 Kuskus lezzet olarak pek çok kimsenin damak tadına uymayabilir ben bu şekilde bizim evde bir öğunde olsa yedirebildim ama çok sık yaparmıyım orası zor işte....

1 Şubat 2014 Cumartesi

BİBERLİ EKMEK


Aslında yapımı kolay et sevmeyenlere lahmacun tadını veren bir lezzet

Malzemeler:
un,maya ,tuz,su
İç harcı:
1 tane iri kuru soğan
1y.k biber salçası
2 y.k. susam
1y.k. tahin
yarım demet taze nane
1t.k. kimyon
4 y.k. çökelek ve ya lor peyniri
yarım demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Biraz yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örtün ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağıyla kavurun sonra salçayı ekleyin salça biraz kızarınca susam ve tahini ekleyin çökelek,baharatlar.nana ve nane ve maydanozu ekleyin  ateşten alın soğumasını bekleyin

Mayalanan hamurdan bezeler alın ince lavaş şeklinde açın üstüne sostan sürüp fırında 200 derecede pişirin


1 Kasım 2013 Cuma

SELAMUN ALEYKÜM

Hayırlı cumalar tatili bu sene geç bitirdim köyden karelerle başlamak istiyorum.
Henculi(İncirli)' den kareler